「閉店するけど厨房機器は売れるの？」
「リサイクルショップへ持ち込んだ方がいい？」
「居抜き売却と厨房機器の買取はどちらがお得？」
飲食店を閉店するとき、多くのオーナー様が悩まれるのが厨房機器の処分方法です。
厨房機器は新品で購入すると数十万円から数百万円するものも多く、「処分するにはもったいない」と感じる方も少なくありません。
実際には、厨房機器は買取できるケースもあれば、居抜き売却で造作譲渡した方が高く評価されるケースもあります。
どちらが有利なのかは、設備の状態や店舗の状況によって異なります。
この記事では、名古屋市を中心に飲食店の居抜き売却をサポートする居抜キングが、厨房機器の買取相場や高く売るコツ、居抜き売却との違いについて詳しく解説します。
厨房機器は売れるの？
結論から言えば、多くの厨房機器は売却できる可能性があります。
特に需要が高いものは、中古市場でも活発に取引されています。
例えば、
- 業務用冷蔵庫
- 冷凍庫
- 製氷機
- 食器洗浄機
- フライヤー
- ガステーブル
- 中華レンジ
- スチームコンベクションオーブン
- オーブンレンジ
- シンク
- 作業台
などは、多くの飲食店で必要とされる設備です。
ただし、「売れる＝高く売れる」とは限りません。
設備の状態や年式によって価値は大きく変わります。
厨房機器の価値を左右するポイント
査定では、次のような点が確認されます。
① メーカー
人気メーカーの厨房機器は、中古市場でも需要があります。
代表的なメーカーは、
- ホシザキ
- フクシマガリレイ
- マルゼン
- タニコー
- リンナイ
- パナソニック
などです。
部品供給やメンテナンス体制が整っているメーカーは、比較的高く評価される傾向があります。
② 製造年
一般的には、新しい設備ほど査定額は高くなります。
しかし、年式だけではなく、使用状況やメンテナンス状況も重要です。
定期的に点検されている設備は、年式が古くても評価されることがあります。
③ 動作状況
査定時には、
- 正常に冷えるか
- 温度設定ができるか
- 異音はないか
- 水漏れはないか
などが確認されます。
営業中であれば実際に動作している状態を見せられるため、買主にも安心感を与えられます。
④ 外観
厨房機器は毎日使用するため、多少の傷や汚れは問題ありません。
しかし、
- サビがひどい
- 大きなへこみ
- 扉が閉まらない
- ガラス割れ
などがある場合は査定額に影響する可能性があります。
業種によって価値が高い設備
飲食店の業態によって、人気設備は異なります。
例えば、
ラーメン店
- ゆで麺機
- 寸胴コンロ
- 製麺設備
焼肉店
- 無煙ロースター
- 排煙設備
- 強力ダクト
パン屋
- デッキオーブン
- 発酵機
- ドゥコンディショナー
BAR
- 製氷機
- ワインセラー
- バックバー
中華料理店
- 中華レンジ
- 強火コンロ
- ガス設備
このように、専門性の高い設備は、その業態で開業を考えている買主から高く評価されることがあります。
厨房機器だけ売るより居抜き売却が有利なケース
厨房機器を一つずつ買取業者へ売却することも可能ですが、店舗全体を居抜きで売却した方が有利になるケースがあります。
例えば、
- 厨房設備
- ダクト
- エアコン
- カウンター
- 内装
をまとめて引き継げれば、買主はそのまま営業を始められます。
その結果、設備単体の価値だけでなく、「営業できる店舗」として評価されるため、造作譲渡価格が高くなることもあります。
買取前にやっておきたいこと
厨房機器を少しでも高く評価してもらうためには、事前準備も重要です。
おすすめなのは、
- 油汚れを落とす
- 庫内を清掃する
- フィルターを掃除する
- 型番を確認する
- 取扱説明書を保管する
といった基本的なメンテナンスです。
「大切に使われていた設備」という印象は、査定にも良い影響を与えます。
リース機器は注意が必要
厨房機器の中には、リース契約で導入している設備もあります。
例えば、
- 製氷機
- POSレジ
- エスプレッソマシン
などです。
リース契約中の設備は所有者がリース会社であるため、勝手に売却することはできません。
売却前には契約内容を必ず確認しましょう。
高く売るための5つのポイント
① 営業中に査定を依頼する
設備が実際に動いている状態を確認してもらえるため、安心感につながります。
② まとめて査定してもらう
厨房機器を一台ずつ売るよりも、店舗全体として査定した方が評価されるケースもあります。
③ 清掃しておく
第一印象は査定にも影響します。
簡単な清掃だけでも印象は大きく変わります。
④ メーカー・型番を控えておく
査定がスムーズに進み、より正確な評価につながります。
⑤ 居抜き売却も同時に検討する
厨房機器だけではなく、店舗全体として売却できないかを検討することが重要です。
設備だけを売却した後では、居抜き売却が難しくなるケースもあります。
よくある質問
Q. 古い厨房機器でも売れますか？
状態やメーカーによっては売却できる場合があります。
まずは査定を受けることをおすすめします。
Q. 壊れている設備は？
故障内容によって異なります。
修理すれば使用できる設備は、評価されることもあります。
Q. 厨房機器だけ査定してもらえますか？
もちろん可能です。
ただし、居抜き売却の方が有利になるケースもありますので、合わせて相談されることをおすすめします。
まとめ
厨房機器は飲食店にとって大切な資産です。
処分してしまう前に、その価値を確認することで、思わぬ利益につながる可能性があります。
特に、
- 人気メーカー
- 状態が良い設備
- 専門性の高い厨房機器
は、中古市場や居抜き売却で評価されることがあります。
また、厨房機器だけを売却するよりも、店舗全体を居抜きで引き継ぐことで、より高い評価につながるケースも少なくありません。
居抜キングでは、名古屋市を中心に厨房機器の価値も含めた店舗査定を行っています。
「厨房機器だけ売るべきか、それとも居抜きで売るべきか分からない。」
そのようなお悩みも、お気軽にご相談ください。
査定・ご相談は無料、秘密厳守です。
オーナー様にとって最適な売却方法をご提案し、大切な店舗と設備を次のオーナーへつなぐお手伝いをいたします。
