店舗売却、居抜きで店舗売却を成功させるには？居抜きの達人

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2025年05月26日

店舗売却のお役立ち情報

店舗売却、居抜きで店舗売却を成功させるには？居抜きの達人

店舗売却を「居抜き」で成功させるためには、いくつかポイントがあります。

居抜きとは、内装や設備、什器備品などをそのまま引き継いでもらう形で売却することを指します。これにより、買い手側は初期投資を抑えやすく、売り手は早く売却できる利点があります。

居抜きで店舗売却を成功させるためのポイント

内装・設備の状態を良く保つ
- 内装や設備が古く壊れていると、買い手の印象が悪くなります。定期的なメンテナンスや清掃を行い、できるだけ良い状態を保つことが大切です。
什器備品の整理と明確なリスト化
- どの什器や設備が居抜きで引き継がれるのか、明確にリスト化して提示しましょう。買い手にとっては「何が残っているのか」がわかりやすく、安心材料になります。
競争力のある価格設定
- 居抜きの場合、内装や設備がついている分、相場より高めに設定しがちですが、実際の市場や地域のニーズを調査し、適正価格を設定しましょう。買い手は初期費用を抑えたいので、価格が高すぎると敬遠されます。
ターゲットとなる業種を意識する
- 居抜きの店舗がどんな業種に向いているかを明確にし、その業種の起業家や事業者に絞って情報発信すると売れやすくなります。
魅力的な写真や動画を用意する
- 実際の状態をわかりやすく伝えるために、高画質の写真や動画を用意しましょう。特に内装の雰囲気や設備の状態を見せることが重要です。
信頼できる仲介業者を利用する
- 居抜き店舗の売買に慣れた不動産や店舗専門の仲介業者を利用すると、買い手の紹介や交渉もスムーズになります。
早めの告知と情報発信
- 店舗の閉店予定や売却予定を早めに告知し、買い手が余裕を持って検討できるようにするのもコツです。

飲食店居抜き店舗の重要は？

飲食店の居抜き店舗売却において、特に重要なポイントは以下の通りです。
飲食店ならではの設備や条件が関わるため、一般的な店舗売却よりも注意すべきことがあります。

飲食店居抜き店舗売却の重要ポイント

厨房設備の状態と安全性
- コンロ、換気扇、冷蔵庫、シンク、排水設備など、飲食店の生命線とも言える厨房機器や設備が正常に動くかどうかをチェックしましょう。買い手はこれらの修理や交換に多額のコストがかかることを嫌います。
衛生面のクリーニング
- 厨房や客席など、衛生面がしっかり保たれていることが重要。専門業者によるクリーニングを依頼し、清潔感をアピールしましょう。
内装の雰囲気とデザインの汎用性
- 飲食店の内装は業種によって好みや必要な設備が異なります。内装が特定の料理ジャンルに偏りすぎていると、買い手の幅が狭くなるため、ある程度汎用性のあるデザインにしておくと売れやすいです。
設備・什器の引き継ぎ範囲を明確にする
- 厨房機器、冷暖房、照明、座席など、どこまで居抜きで引き継ぐか、買い手に明示してトラブルを防ぎましょう。
保健所の許可・検査状況の確認
- 飲食店営業に関わる保健所の許可証や検査状況がクリアかどうかは重要です。買い手がスムーズに営業を始められるように、問題があれば解決しておきましょう。
近隣競合の状況と立地の魅力を説明
- 飲食店は立地と周辺環境が売上に直結します。周囲の集客力や客層、競合店の有無などを買い手にわかりやすく伝えることで、購入意欲を高めます。
譲渡価格の設定は設備の価値を考慮して適正に
- 設備が古い場合は価格を下げる必要がありますが、良好な設備が残っているならその価値をきちんと評価し、妥当な価格を提示しましょう。