物価高騰や不景気の状況でも飲食店を開業したい人が多い理由はいくつかあります。以下に説明します。
食べることは人間の基本的なニーズなので、景気が悪くても完全に需要がなくなることは少ないです。特に外食に対するニーズはなくならないため、一定の集客が見込めると考えられています。
飲食店経営は自分のアイデアやこだわりを形にしやすく、自分の好きな料理や空間を提供できるため、情熱を持って取り組みたい人が多いです。経済状況に関わらず「自分の夢を叶えたい」というモチベーションは強いです。
初期投資を抑えられる小規模店舗やフランチャイズ加盟店の選択肢が増え、リスクを抑えつつ開業できるケースが増えています。これにより参入障壁が下がり、挑戦しやすくなっています。
働き方の多様化や副業の解禁により、サラリーマンやOLが副収入や独立を目指して飲食店を始めるケースが増えています。不景気で本業が不安定な中、複数の収入源を持ちたい人が多いです。
大型チェーン店に比べて地域のニーズに柔軟に対応できるため、不景気の中でも地元の顧客をしっかりつかむことで安定経営を目指す人がいます。
外食よりも手軽に利用でき、コロナ禍で定着した需要があります。
固定費を抑えられるため、コスト管理がしやすい。
物価高でも「安くて便利な食事」のニーズが根強い。
ラーメン店、居酒屋の昼営業、定食屋など、日常的に利用しやすい店。
景気が悪くても「外食を楽しみたいが節約したい」層に刺さりやすい。
大手チェーン店に比べて柔軟にメニューやサービスを変えられる。
地元住民のリピーターを確保しやすい。
地域の食材を活かすことで差別化も可能。
ベジタリアン、ビーガン、オーガニック食品など、特定のニーズに応える。
付加価値をつけて価格競争を避けられる。
物価高騰の影響で食材や光熱費が上昇。
人手不足で人件費も高騰傾向。
不景気で消費が控えられ、客数が伸び悩む可能性。
競合店舗との激しい競争。
売上が計画を下回ると、運転資金が不足しやすい。
開業準備にかかる初期費用や設備投資の負担。
コロナ対策や食品衛生の基準が厳格化し、対応コスト増。
開業エリアの競合店や客層をよく調べる。
明確なターゲットを設定し、そのニーズに合ったメニュー・価格を設計。
仕入れ先の見直しや大量仕入れによるコストダウンを検討。
メニューは原価率を意識してシンプルかつ利益率の良い構成に。
初期投資を抑えつつも、余裕を持った運転資金を確保。
補助金や融資制度、助成金の活用を積極的に検討。
SNSや口コミマーケティングの活用。
地域イベントやコラボ企画で認知度を上げる。
デリバリーやテイクアウトの導入。
店舗の清潔さを保ち、安心して利用できる環境を整備。
従業員教育をしっかり行う。
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