飲食店を売却する際、「売れやすい業種」には一定の傾向があります。これは、買い手にとって魅力的で、運営のしやすさや収益性、初期投資の低さなどが理由です。
以下に、飲食店売却時の「売れやすい業種ランキング（日本国内での傾向）」とその理由を詳しく解説します。
以下に、飲食店売却時の「売れやすい業種ランキング（日本国内での傾向）」とその理由を詳しく解説します。
| 順位 | 業種 | 売れやすさの理由 |
|---|---|---|
| 1位 | ラーメン店 | 圧倒的人気業種。収益率が高く、ファンが多いため。居抜きでの需要も大きい。 |
| 2位 | カフェ・喫茶店 | 初期投資が抑えられ、女性や初心者に人気。おしゃれな内装は高評価。 |
| 3位 | テイクアウト専門店 | コロナ以降のニーズ増加。小規模で始めやすく人件費も抑えやすい。 |
| 4位 | 居酒屋 | 開業希望者が多く、特に駅近や繁華街の立地は需要が高い。 |
| 5位 | 焼き鳥・串焼き屋 | 固定ファンが多く、開業費用が比較的安い。小規模経営に向く。 |
| 6位 | パン屋・ベーカリー | 地域密着型で主婦層に人気。技術者の需要が高い。 |
| 7位 | うどん・そば店 | 地元客中心の安定需要。ランチ特化も可能。 |
| 8位 | バー・スナック | 小スペースで開業可。夜型ビジネスとして根強いニーズあり。 |
| 9位 | 中華料理店 | 店舗規模がやや大きめだが、根強いファンと高い回転率。 |
| 10位 | 洋食・レストラン | コンセプト次第で高価格帯も可能だが、運営難易度はやや高い。 |
売れやすい飲食業種には共通する要素があります。
小規模で始められる業種（例：テイクアウト、カフェ）は買い手にとってリスクが低く、人気が高い。
居抜き物件で設備が整っていれば、初期投資をさらに抑えられる。
ラーメン店や居酒屋など、マニュアル化しやすい業種は、飲食未経験の買い手にも魅力的。
ラーメン店・焼き鳥屋などは食材原価が低く、利益率が良いため、買い手からの需要が高い。
例えば「バー」は繁華街、「パン屋」は住宅街で売れやすいなど、業種と立地のマッチングが重要。
業態の明確化
買い手が想像しやすいように、「客層」「メニュー構成」「月商・利益」などをまとめておく。
内装・設備の状態を整える
居抜きで売るなら、設備や清掃状態が価格に直結する。故障がある場合は修理や説明が必要。
売上・収益データの提示
正確な売上・利益を提示できることで、買い手の信頼を得やすくなる。
立地の価値をアピール
駅近、商業施設近隣、人通りの多い場所はそれだけでアドバンテージ。
営業許可や契約状況の整理
保健所の許可、賃貸契約の引き継ぎ、リース品の有無なども明確にしておく。
| 業種 | 買い手の傾向 |
|---|---|
| ラーメン店 | 経験者・法人 |
| カフェ | 女性・若年層・未経験者 |
| テイクアウト | 主婦・副業希望者 |
| 居酒屋 | 飲食経験者・フランチャイズ希望者 |
| パン屋 | 技術者・地域密着志向者 |
飲食店の売却で「売れやすい業種」は以下のような特徴を持っています：
開業コストが低い
収益性が高い
運営がシンプル
立地との親和性が高い
特にラーメン店・カフェ・テイクアウト専門店は、買い手の層が広く、居抜きでも高く評価されやすいため、売却成功率が高いです。
居酒屋は、飲食業界の中でも売却ニーズが高い業種です。特に以下のような理由で、買い手にとって魅力的です：
開業希望者が多い（サラリーマン独立、法人の多店舗展開など）
利益率が高め（アルコール中心のため原価が低い）
夜営業で人件費コントロールがしやすい
小規模～中規模で始めやすい
| 特徴 | 売れやすさ |
|---|---|
| 駅近・繁華街立地 | ★★★★★ |
| カウンター中心の小規模店舗（1人 or 夫婦経営向け） | ★★★★☆ |
| 内装が比較的新しく設備も整っている | ★★★★☆ |
| 高レビュー・リピーター多数の店舗 | ★★★★☆ |
| 家賃が安く固定費が抑えられている | ★★★★★ |
| 飲食業未経験者でも運営可能な業態（メニューがシンプル） | ★★★☆☆ |
立地
駅から徒歩5分以内、または繁華街・ビジネス街・大学周辺などは非常に人気。
内装・厨房設備
特に「カウンター席」「座敷」「個室」がある場合、用途が広がり好印象。
厨房機器が充実していると「すぐ開業できる」メリット大。
売上・収益
月商50〜150万円程度でも、家賃や人件費が適正であれば評価されやすい。
売上が赤字でも、「立地×設備×内装」の三拍子がそろっていれば売却は可能。
アルコール販売の許可と実績
酒類販売が中心の業態は「利益率の高さ」でアピールポイントになる。
| タイプ | 売却価格（居抜き） |
|---|---|
| 小規模個人店（10坪未満） | 100万〜300万円程度 |
| 中規模（15〜30坪） | 200万〜600万円程度 |
| 駅近・好立地・高収益 | 500万〜1000万円超えも可 |
💡 黒字経営でリピーターがついている店舗は「営業権（のれん代）」が価格に上乗せされやすいです。
収支データの整理
月間売上、原価、人件費、家賃などのデータを直近3〜6ヶ月分は提示できると◎
設備リストの作成
冷蔵庫、コンロ、製氷機などの一覧。購入時期や状態も書いておくと買い手に安心感を与える。
原状回復・修繕
大きな修理が必要な部分は事前に把握しておく（修理は任意だが、交渉材料になる）
営業許可証などの整理
飲食営業許可、酒類販売の許可などが整っているか確認。
| 方法 | 特徴 |
|---|---|
| 店舗売買専門サイト （例：居抜きの達人） | 居酒屋の売買案件が多く、買い手が見つかりやすい |
| M&A仲介会社 （例：TRANBI、バトンズ） | 営業中のまま売却可能。決算書の数字の良い黒字店舗向け |
| 店舗売却専門不動産業者 （例：愛知不動産売却センター） | 店舗売却、居抜き売却専門の仲介業者 |
| タイミング | 理由 |
|---|---|
| 繁忙期前（春・秋） | 開業希望者が増える季節で買い手が多い |
| 黒字転換直後 | 営業データが好調なタイミングで、のれん代が上乗せされやすい |
| 賃貸契約の更新前 | 敷金や保証金の返還を見越して売却したい人が多い |
居酒屋は売却しやすい業種のひとつだが、立地と設備の状態、収支の透明性がカギ。
小規模でも黒字、または「始めやすさ」「雰囲気の良さ」をアピールできれば、十分売却可能。
専門業者の無料査定を受けることで相場感や売却戦略を知ることができるので、検討段階でも相談はおすすめ。
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