飲食店や店舗の居抜き売却を成功させるには、戦略的な準備と実行が重要です。以下に、成功させるためのステップとポイントを詳しく解説します。
購入希望者は「なぜ売るのか？」を必ず気にします。
赤字による撤退などの場合でも、誠実に説明することで信頼を得られます。
ポジティブな理由（業態転換、新店舗への移転など）があるとより有利。
立地（駅近、繁華街など）
設備（厨房機器、内装、排煙・ダクトなど）
賃料と契約条件（更新料、敷金、礼金など）
→ 購入者が「すぐに営業を始められるかどうか」が大きな判断材料。
賃貸契約書を確認し、居抜き譲渡が可能かを確認。
オーナー（大家）に事前に承諾を取っておくことが重要。
高すぎると売れず、安すぎると損失。
業者に査定を依頼する or 同エリア・業態の相場を調査。
居抜き売却を専門に扱う仲介業者やM&A業者を活用する。
自力での売却も可能だが、業者を使うことで早期売却やトラブル回避の確率が上がる。
「閉店してから売る」と印象が悪くなることも。
営業中のほうが「黒字店舗」「そのまま営業できる」と判断されやすい。
売却情報をオープンにしすぎると、従業員や常連客に不安を与える。
仲介業者に「秘密厳守」で進めてもらうなど配慮が必要。
| 書類/情報 | 備考 |
|---|---|
| 賃貸借契約書 | 原状回復・譲渡可否の確認用 |
| 店舗図面 | 厨房や客席のレイアウトが分かるもの |
| 設備リスト | 機器の詳細・状態など |
| 月次損益情報 | 売上や利益の目安（任意） |
| 賃料・契約条件詳細 | 敷金、更新料なども含む |
| 従業員の情報（希望に応じて） | 継続雇用が条件になる場合も |
債務（リース残債など）は売却時に精算する必要あり
税務処理（譲渡所得税、消費税の扱いなど）も確認しておく
売却後のクレームを避けるため、設備の状態は正直に伝える
| 失敗例 | 回避策 |
|---|---|
| 相場より高く売ろうとして売れ残る | 相場を調査し、妥当な価格に |
| オーナーの承諾を得ず進めてトラブル | 早めにオーナーに相談・承諾を得る |
| 店舗の設備が老朽化していて印象が悪い | 簡単な清掃や修理で第一印象をUP |
| 情報公開の仕方を誤って従業員離職 | 匿名・非公開での売却活動を行う |
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