飲食店を居抜きで売却する際には、いくつかの重要なポイントに注意が必要です。以下に、「気を付けるべきこと」「居抜き売却のメリット・デメリット」を整理して解説します。
「居抜き売却」とは、厨房機器や内装、什器などを残したまま、営業していた状態に近い形で店舗を売却する方法です。買い手はすぐに営業を始められるため、飲食店では特にニーズがあります。
店舗物件が賃貸であれば、貸主（大家）の承諾が必要です。
勝手に譲渡・転貸すると契約違反になることがあります。
**造作譲渡契約＋賃貸借契約の引継ぎ（名義変更）**が必要です。
設備（冷蔵庫、換気扇、グリーストラップなど）の動作確認は事前に済ませておく。
故障・不具合がある場合、トラブルの元になるため買主に開示。
食材・アルコール・消耗品などは基本的に含めない（含める場合は要明記）。
どこまでを「居抜き対象」とするか明確に。
造作譲渡契約には、譲渡対象、金額、引渡日、瑕疵担保などを明記。
可能なら専門家（行政書士、弁護士など）にチェックしてもらうのが安全。
買い手は、なぜ閉店したのかを気にします（立地？売上不振？人材問題？）。
正直に伝えないと、後から不信感につながることも。
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 💰 コストを回収できる | 内装や設備にかかった費用の一部を売却代金で回収できる。 |
| 🕒 撤退がスムーズ | スケルトン解体や撤去が不要なため、時間も手間もかからない。 |
| 🧹 原状回復が不要なことも | 通常は退去時に原状回復が求められるが、居抜きで次の借主が入れば回避できることも。 |
| 📈 賃貸人との交渉材料になる | スムーズな引継ぎを提案することで、貸主からの印象も良くなる可能性がある。 |
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 💸 売却価格が安くなることも | 買い手が限られるため安く買い叩かれるケースもあ る。 |
| ⚖️ 設備トラブルのリスク | 売却後に設備の不具合などでトラブルになる場合がある。 |
| 🏚 原状回復義務が残る可能性 | 居抜きが成立しなかった場合、結局原状回復が必要になることも。 |
| 📃 契約トラブルのリスク | 曖昧な契約や口約束によって、トラブルになることもある。 |
不動産会社や専門業者に依頼するのが安心：居抜き売却の仲介に慣れた業者を通すことで、トラブルを避けられる。
「居抜き物件専門サイト」への掲載も効果的（例：テンポスバスターズ、飲食店.COM など）。
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