名古屋市で飲食店を売却する際の注意点と売却のメリット・デメリット。愛知不動産売却センターが詳しく解説

🔍【1】名古屋市の飲食店売却時の注意点

① 地域特性を理解すること

名古屋市は中部地方の経済・文化の中心であり、エリアによって飲食店の需要や顧客層が大きく異なります。

• 栄・名駅エリア：ビジネス層や観光客が多く、テナント賃料が高いが、買い手の関心も高い。

• 金山・今池など：交通の利便性が高く、比較的安定した集客が見込めるエリア。

• 郊外エリア（守山区、緑区など）：家族層が中心で、ランチ需要・住宅街型飲食店に強みがあるが、売却には時間がかかることも。

➡ 注意点：物件の立地により売却価格や期間が大きく異なるため、エリア相場の調査が不可欠です。
 

② テナント契約の内容確認

飲食店は多くが賃貸物件での営業。売却前に以下を確認すべきです。

• 契約の譲渡可否（名義変更可能か）

• 原状回復義務の有無

• 解約予告の期間（通常は3〜6ヶ月前）

• 大家との関係性（事前承諾が必要な場合が多い）

➡ 注意点：賃貸契約によっては、「造作譲渡」や「営業権譲渡」が認められないケースもある。交渉が難航する可能性あり。
 

③ 財務・営業状況の整理

買い手は営業実績や財務状況を見て判断するため、以下の資料を事前に整備しましょう。

• 過去2〜3年の売上・利益（PL）

• 月次売上データ

• 食材原価率、人件費率など

• 客単価・回転率・予約状況

➡ 注意点：赤字でも売却は可能だが、「なぜ赤字なのか」「改善余地があるのか」を説明できる資料が必要。
 

④ 従業員の処遇

スタッフの引き継ぎがあるかどうかも重要なポイント。

• 従業員を引き継ぐか（雇用継続）

• 労働条件の再確認（シフト・賃金・待遇）

• 社会保険・労基対応の有無

➡ 注意点：従業員が辞めてしまうと、店舗の魅力が落ち、売却額にマイナス影響を与える可能性がある。
 

⑤ 売却方法の選定

売却方法は大きく分けて以下の2つ：

➡ 注意点：信頼できる業者を選ばないと、安く買いたたかれる可能性も。
 

✅【2】売却のメリット

① 損失の最小化・負債リスクの軽減

赤字経営や将来的な不安がある場合、早期売却により損失を最小限に抑えられます。家賃・人件費・仕入れといった固定費から解放され、精神的にも大きな負担軽減に。

② 設備や内装の価値を現金化できる

厨房設備や内装造作をスクラップではなく資産として売却できる場合、数百万円単位の現金化が可能。これにより原状回復費用も抑えられることがあります。
 

③ 他事業へのリソース集中が可能

経営資源（時間、人材、資金）を他の有望なビジネスに回せる。事業再構築や第二創業のきっかけになることも。
 

④ 黙って閉店するよりも「綺麗な出口」

従業員・取引先・顧客への印象も良く、経営者としての「次」に繋がる信用を保てる。
 

⚠️【3】売却のデメリット

① 希望価格で売れないことが多い

「投資回収がまだ」「まだやれる」と考えて高値を希望しても、買い手は冷静な目で見ます。価格にギャップがあると売却に時間がかかり、家賃など固定費の負担が増加。
 

② 売却後のトラブルリスク

• 設備の不具合

• 食材の在庫処理

• 営業成績の誤認によるクレーム

➡ 契約書で責任範囲を明確にしないと、後から「話が違う」といったトラブルに発展。
 

③ ノウハウや顧客情報の流出

売却相手に、店舗の運営ノウハウや顧客データが渡ることもあるため、競合になる可能性がある業者には注意が必要。
 

④ 感情的な問題（精神的負担）

自分が育てた店を手放すことは精神的なストレスになることも。特に個人事業主に多い。
 

💡【4】成功のためのポイント

• なるべく早く行動すること（赤字拡大前に）

• プロに無料相談して相場を把握する

• 契約書は「愛知不動産売却センター」「居抜きの達人」など専門家にチェック依頼

• 買い手への誠実な情報提供と透明性の確保

• 「売る理由」をしっかり整理し、説明できるようにする
   

🔚まとめ

名古屋市で飲食店を売却する際には、地域性・契約条件・財務情報など多岐に渡る要素を丁寧に確認する必要があります。売却には「感情面」「金銭面」「法律面」のバランスが問われますが、事前準備と誠実な対応が、良い買い手とのマッチング、そして納得のいく売却につながります。

✅ 居抜き売却とは？

「居抜き」とは、厨房設備・内装・什器備品などをそのまま残して店舗を引き渡す形の売却方法です。

• 会社や営業権全体ではなく、物件と造作・設備のみを引き渡す形。

• 主に個人オーナーや小規模飲食店で活用される。

• 「即営業可能」「初期費用が抑えられる」ため、買い手のニーズも高い。
   

🍽 居抜き売却のメリット

1. ✅ 原状回復コストが不要または大幅に削減

普通に閉店する場合、スケルトンに戻す義務があり、数百万円の費用がかかることもあります。居抜きで売れれば、この費用を回避できます。

2. ✅ 設備・内装を現金化できる

厨房機器や什器類、内装造作に数百万〜1千万円以上かけた場合、それらをゼロ円で手放すよりも、価値として売却できます（例：300万〜500万円で売れることも）。

3. ✅ 売却までのスピードが早い

M&Aと違い、企業調査や契約交渉が少ないため、最短1〜2ヶ月で売却成立することも可能です。

4. ✅ 小規模店でも対象になる

個人経営の小さなカフェや居酒屋でも需要があります。むしろ「初期投資を抑えたい新規開業者」からは人気が高い。
 

⚠️ 居抜き売却の注意点・デメリット

1. ❌ 賃貸契約の制約（名義変更できない場合あり）

• 「契約譲渡NG」なテナントだと、そもそも居抜き売却できません。

• 大家さんが買い手を認めなければ、新規契約で再交渉が必要。

🔑→ 必ず 大家（管理会社）に事前確認を取りましょう。

2. ❌ 設備の不具合や古さは価値が下がる

• 冷蔵庫やフライヤーなどが古い・壊れている・衛生状態が悪いと、買い手の印象が悪くなり、価格が大幅に下がります。

• また、電気容量や排水、ダクトなどインフラ設備のスペック不足も売却の障害に。

🔧→ 事前に「簡易清掃」「動作確認」をして、良い印象を与えましょう。

3. ❌ スタッフ・営業情報は基本引き継がれない

居抜きは、場所・内装・設備のみの売買が基本なので、「ブランド名」「常連客」「従業員」は通常引き継がれません。

💡→ あくまで「物件＋設備」だけが商品であることを理解しておく必要があります。

4. ❌ 買い手が見つからないと、家賃負担が続く

居抜き売却には「タイミング」と「市場の需要」が大きく影響します。長期間売れないと、毎月の家賃が赤字になり、撤退の決断が遅れるリスクがあります。
 

🛠 成功のための実践アドバイス

✅ 売却タイミングは「撤退前3ヶ月前」が理想

赤字に入ってからだと焦って安売りしがちです。少しでも黒字or損益分岐点付近の段階で売却に動くと、より好条件で売れます。
 

✅ 名古屋市の「居抜き専門業者」に依頼する

以下のような地場に強い居抜き売却専門サイトを活用すると、早期売却の可能性が上がります。

• 居抜きの達人
• 愛知不動産売却センター
• 居抜キング
• 💡↑の 業者は「無料査定」「掲載無料」で始められます。
• 
  

✅ 写真＋店舗資料で第一印象をアップ

• 清掃後に厨房・客席・外観の写真を撮影

• メニューや客層など、買い手に役立つ情報をまとめる

• 「どんな業態に向いているか」も明記すると◎
   

✅ 設備一覧を作成しておく

買い手が一番気にするのが設備の状態とラインナップ。

• 冷蔵庫・ガスレンジ・フライヤー・シンクなどのメーカー・年式・型番

• 動作の可否

• 備品・家具（テーブル、椅子、レジなど）

📋→ ExcelやPDFで簡単なリストにしておくと評価が上がります。
 

💰 居抜き売却の相場（名古屋）

※厨房機器の状態、内装レベル、立地（名駅、栄は高額）で大きく変動します。
 

🧾 最後に：スムーズな撤退・次のステップへ

居抜きで売却することで、撤退時のコストを抑え、設備を有効に活用してくれる新たなオーナーへバトンタッチできます。精神的にも「閉店＝損失」ではなく、「事業の出口戦略」として前向きな選択にすることが可能です。

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－

【店舗仲介】

◆名古屋市の店舗売却・飲食店売却
◆名古屋市の居抜き売却

【不動産売却】

◆権利関係が複雑な物件の売却
◆破産管財物件の売却・任意売却
◆訳あり物件・事故物件の売却

①【名古屋市の店舗売却】居抜きの達人

名古屋市の居抜き店舗の売却・貸店舗 | 居抜きの達人

②【名古屋市の店舗売却】愛知不動産売却センター

【店舗売却専門】名古屋の店舗・居抜き売却・造作譲渡は愛知不動産売却センター

③【名古屋市の不動産売却】愛知不動産売却センター

【アットホーム】愛知不動産売却センター

名古屋市東区東桜2丁目12-25 メゾン森703
（株）愛知不動産売却センター　TEL 052-380-4206

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－